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  • 4月 10 週四 202508:42
  • 膝蓋退化不用換關節 大林慈濟推自體軟骨植入再生

好醫師新聞網
2025年4月9日 上午11:40

好醫師新聞網記者張本篤/嘉義報導

圖:駱姓女士因腳受傷到診間,經骨科部黃俊錫醫師評估,與病人商量後導入「自體軟骨再生治療」/大林慈濟醫院提供
根據衛生福利部國民健康署統計,台灣65歲以上的人口比率,預計在民國115年突破20%,正式邁入「超高齡社會」。隨著高齡人口快速增加,退化性膝關節炎的病人人數亦持續攀升。為提供更有效的治療選擇,大林慈濟醫院骨科部引進「拋棄式自體軟骨修復手術」,幫助病人擺脫膝蓋退化所帶來的慢性疼痛與行動困擾。


退化性膝關節炎是因為關節軟骨的磨損導致的慢性疾病,常伴隨關節發炎、腫脹與劇烈疼痛,嚴重時將影響行走及日常活動能力。對於長者而言,嚴重膝關節退化,當藥物或保守療法無效時,往往需考慮進行人工膝關節置換手術。骨科部黃俊錫醫師藉由「減痛人工膝關節置換術」治療,已幫助許多長者走出家門、重拾戶外生活。

 

然而,膝關退化並非僅限於老年族群。近年來有年輕化的趨勢,許多長期從事粗重勞動工作者及高強度訓練的運動員或曾有膝關節外傷史的中壯年族群,也逐漸出現退化現象。對這些活動力強、仍在職場的年輕病人而言,傳統人工關節置換並非理想選項,原因在於人工關節有使用年限,且隨著活動量增加磨損加劇,未來仍可能面臨再次置換的風險。


針對此類病人,骨科部黃俊錫醫師導入「自體軟骨再生治療」,結合關節鏡微創技術,擷取病人自身健康軟骨組織,經過細化與酵素處理後,透過特殊載體植入受損部位,促進新軟骨生長,其傷口小,手術時間短、術後2~3日即可出院。此創新技術不僅有效減緩退化進度,更可延緩甚至避免人工關節置換的需求。


一名50多歲的駱姓女士,分享自身經歷。她因長期工作需久站、搬重物,加上爬樓梯跌倒未及時就醫,導致膝蓋反覆發炎、疼痛,儘管後來接受過藥物及玻尿酸注射治療,效果仍不顯著。經黃俊錫醫師評估後,接受「關節鏡自體軟骨再生手術」。術後半年,她的膝蓋功能大幅改善,長時間工作後不再出現嚴重疼痛與腫脹,每天走上萬步都沒問題,生活品質顯著提升。


黃俊錫醫師表示,此技術是針對膝關節局部軟骨缺損的理想解方,尤其適用於中年與高活動量族群,未來還能運用在其他關節的部位,團隊將持續精進臨床經驗與技術應用,為更多退化性關節病人提供創新、安全且具前瞻性的治療新選擇。

  • 天氣變暖手腳還是冷 兩穴道改善末稍循環

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  • 4月 10 週四 202506:50
  • 酒醉失控鐵棍砸車!全聯先生脫序神隱2年現況曝光


「全聯先生」邱彥翔2023年酒醉失控持鐵條砸路邊千萬麥拉倫跑車,還被指控是「性侵幫助犯」,沉寂演藝圈2年後,近日重新出發,他昨(8)日舉辦媒體見面會,將昔日爭議一次說清楚。 邱彥翔坦言平時就有小酌習慣,但會控制酒量,出事當天他混酒喝太快,醉到對自己的行為完全沒有意識,直到被警方通知、看了監視器畫面才知闖下大禍,「我做錯事,立刻聯絡車主賠償道歉,也被老婆痛罵」,他誠意道歉,和車主達成和解。
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他也快速跟客戶回報,全聯沒有向他索賠,不過合作了16年的公事就此中斷,未來還有無合作可能他表示「Depends(看情況)」;他對外不敢使用「全聯先生」名號,經紀人透露:「『全聯先生』一直都是大家叫的,我們和全聯都是一年一約,無論有沒有合作,都充滿感恩。」邱彥翔則表示:「客戶怎麼處置,我都沒有問題,也完全尊重決定。」 他消失在公眾前好一陣子,這段期間他低調生活,也參與志工服務,關注長照議題,「那段時間我媽身體很不好,我都在照顧她,去年11月媽媽走了,她很勇敢,所有事情都是她決定,包含她說想回家」,透露媽媽是肺癌轉移到腦部,最後的日子智力退化成7歲孩童。 邱彥翔也捲入被指控是「性侵幫助犯」,原來有少女參加他主辦的「2023霓虹綠洲音樂祭」,指控遭陳姓航警性侵,少女家屬認為主辦人也有責任,因此對邱彥翔提告,後法院判邱和陳皆不起訴。邱彥翔無奈說:「我完全不知道這件事,看到報導才知道自己被告了,最後收到不起訴書,很傻眼。」今年他仍要再辦該音樂祭,笑說:「今年的規則就是安全第一。」 他這幾年陷入低潮,坦言影響工作,靠先前投資股票過活,生活還過得去;他對音樂、組團有興趣,和五月天、宇宙人都有交情,透露五月天也曾鼓勵他振作,會開玩笑勸他「喝酒要適量」、「身上有沒有拿什麼不應該的東西」,未來除了辦音樂祭,他還想跨入音樂圈。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康






邱彥翔重新出發。圖/邱彥翔經紀人提供


邱彥翔重新出發。圖/邱彥翔經紀人提供




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近期公可可轉債資訊:旺宏二發行日期:2025-03-24、綠茵二發行日期:2025-03-25、弘裕三發行日期:2025-03-31、台灣大四發行日期:2025-02-24、台灣大五發行日期:2025-02-25、兆利三發行日期:2025-02-25、及成四發行日期:2025-02-25、高鋒二發行日期:2025-02-26、訊芯二KY發行日期:2025-02-27、錼創科技一KY創發行日期:2025-02-27、哲固一發行日期:2025-02-27、欣巴巴三發行日期:2025-02-27、冠星一KY發行日期:2025-03-03、岱宇四發行日期:2025-03-03、綠茵一發行日期:2025-03-13
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台股力守17千金…唯獨「飆股」世紀逆勢開紅花漲逾5%
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  • 4月 09 週三 202518:37
  • 百年大地震周期快到?南海海槽大地震機率已升至80% 專家:發生機率高

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健康2.0
2025年4月9日 上午8:00

地震對日本和台灣居民來說是日常,但是百年大地震卻是天大的事,可能比台灣廿多年前發生的921大地震以及日本的神戶大地震,要來得更具毀滅性。而讓人聞之喪膽的百年強震周期,愈來愈逼近,日本地震委員會已在今年提出,「南海海槽」發生規模8~9地震之機率,已提升至80%!

 

除了南海海槽,日本北海道的「千島海溝」也來到周期。台灣氣象署地震中心表示,雖然地震周期可作為參考依據,但無法完全套用,畢竟地震無法預測,只能說未來發生大地震的可能性提高了。

 

日本頻頻提出大地震風險

近期不少專家提到百年強震可能即將發生,日本研究單位也指出,未來30年內發生規模9以上大地震的機率大幅提升。在無法預知大地震何時會臨頭,喜歡到日本觀光的旅客,仍然熱衷造訪日本。一名台灣旅客表示,他到日本觀光時,會留意相關的提醒標示。旅宿和風景區也會提供地震發生時該怎麼做、該躲去哪裡等等的訊息。

看更多:最新公告!台灣新增「3大活動斷層帶」 這裡可查你家是否位於危險區

 

30年內發生規模9地震 機率為7~40%

這次被提及的兩大地震區域分別是南海海槽和北海道的千島海溝。地震專家郭鎧紋解釋,透過海底GPS觀測,發現太平洋板塊和北美板塊出現鎖定現象,認為是危險徵兆。由於上次大地震距今已400年,累積能量相當驚人,因此提出30年內發生規模9地震的機率為7~40%。

 

日東岸若大地震 海嘯波2小時才會抵台灣 影響待評估

南海海槽因百年周期逐漸接近,加上歷史紀錄和研究佐證,地震委員會每年重新計算機率。2025年發布的最新機率高達82%,預估將引發10公尺以上的大型海嘯,襲擊關東和九州地區,甚至影響太平洋周邊,最慘可能造成32萬人喪命!而台灣雖無直接影響,仍需提高警惕。根據氣象署地震測報中心科長陳達毅表示,南海海槽大地震對台灣的影響主要來自海嘯,但因距離約1500公里,海嘯波需超過2小時才會抵達台灣。海嘯衝擊位置會隨震央而異,位於日本西南側的台灣和香港基本上不會有直接影響,民眾無須過度焦慮。

看更多:地震眼鏡掉了怎麼辦?高度近視地震驚魂:如盲人逃生 33歲女重獲1.0視力

 

平日備好防震舉措和資源

陳達毅強調,周期雖可作為參考依據,日本頻頻提醒相關數據,是希望民眾提高警惕。日本和台灣同處環太平洋地震帶,海底破碎帶綿長,板塊推擠累積能量,地震必然發生,雖無法預測何時以及震度,民眾及早預備防震措施是必要的。

看更多:第34屆醫奉獎/上帝的幽默引領 埔基醫師張常勝走出一條破除自我設限的路,貼近病患需求

 

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/TVBS

 

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  • 4月 09 週三 202509:15
  • 雅漾極速防曬全新上市 防曬隔離 輕盈合一

Yahoo奇摩新聞訊息快遞
更新時間: 2025年4月8日 上午10:52
▲圖/ 雅漾極速清爽防曬液SPF50
▲ 圖/ 雅漾極速清爽防曬液SPF50

想要肌膚白皙、減緩老化嗎?那千萬不要只有夏天的時候擦防曬!太陽光可不只會讓你曬黑,曾有文獻研究指出,有80%的老化來自於太陽光。因此比起老化後花大錢美容,擦防曬才是CP值更高的抗老方式。尤其身在大多時候都陽光普照的台灣,防曬真的是必修的抗老課題!不只出去旅遊的時候要擦防曬,日常通勤上班、上課的保養更是決定肌膚狀態的關鍵時刻。

超強防曬力 抗藍光防曬

既然是防曬,就不能不提防曬力了。單純防禦UVB是沒有辦法防曬老的,需要仔細觀察防曬是否寬頻?寬頻的防曬通常可以覆蓋長波UVA,甚至是防禦藍光,這才是影響肌膚曬老的因素。千萬不要誤會只有3C中帶有藍光,3C中的藍光其實強度並不高,太陽光中的藍光才是最主要的藍光來源。藍光同樣會導致曬黑與曬老的問題,因此如果要防禦紫外線,那非常建議應該要將防禦藍光一起納入考量。

2023年起,法國雅漾便推出第1支抗藍光防曬^,使用專利防曬技術,將防曬範圍拓展至超越紫外線範圍,幫助使用者防禦紫外線與藍光對肌膚帶來的影響。2025年,雅漾再次推出全新極速防曬系列,嶄新的質地感受,帶來秒速清爽的體驗!超強防曬力X超清爽質地,真正打造一支日常隨時可使用,能應對各種防曬需求: 從每天通勤需要的清爽隔離、到防禦海邊豔陽的超強防曬力,都可以一瓶搞定。

防曬隔離輕盈合一: 全新雅漾極速防曬液

雅漾防曬暢銷歐洲多年,全新上市的極速清爽防曬液SPF50、極速控油防曬液SPF50結合了防曬乳與隔離乳的特色,同時具備多種效果,堪稱防曬界的優等生:

  • 超寬頻防曬力,可防禦藍光:法國雅漾團隊,深耕多年專利防曬技術打造的超強防曬力,可防禦UVB、UVA以及藍光,有效預防曬黑與曬老

  • 全新質地清爽感受,超高滿意度:最新水感質地,68位試用者96%超高好評<。上臉後靜待幾秒,立即乾爽,日常通勤使用也能輕鬆上手

  • 戲水也不怕:海洋友善>且具防水性,安心帶去各種海邊也不怕曬。

  • 敏弱肌也適用:不添加香料,通過肌膚耐受性測試。

  • 添加維他命E: 柔嫩肌膚、強化肌膚屏障

其中極速清爽防曬液SPF50添加米萃取增加清爽感受,極速控油防曬液SPF50則是添加了P-REFINYL毛孔緊緻精萃,防曬同時細緻毛孔、調理臉部油光,且通過實測,配方不易致粉刺,為油性粉刺肌的好夥伴!

全新上市 各通路熱銷中

心動了嗎?雅漾極速清爽防曬液SPF50 於3/20起陸續於屈臣氏、寶雅、MOMO、蝦皮以及各大授權藥局、診所及醫院上市販售。雅漾極速控油防曬液SPF50將於康是美獨家上市。

產品資訊

雅漾極速清爽防曬液SPF50 建議售價:1280

  • 超寬頻抗藍光: 雅漾專利新穎光防曬技術,能隔離UVB/ UVA以及藍光(HEV)對肌膚的傷害,加強預防曬黑曬老

  • 水感乾爽質地:全新添加米萃取,秒速乾爽不易黏膩!

  • 長效保濕:添加維他命E及大豆萃取,保濕柔嫩肌膚

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雅漾極速控油防曬液SPF50 建議售價:1280

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*Flament, Frederic et al. “Effect of the sun on visible clinical signs of aging in Caucasian skin.” Clinical, cosmetic and investigational dermatology vol. 6 221-32. 27 Sep. 2013, doi:10.2147/CCID.S44686

^此指雅漾全品牌,雅漾超能系列第一支可防禦藍光之防曬產品

< 皮耶法柏委託第三方測試,68位受試者連續使用14天滿意度自評結果,實際效果因人而異。

>符合夏威夷海灘對防曬品的法規限制

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  • 4月 09 週三 202503:14
  • 蔡昌憲照護長輩都靠它 維持機能調整體質

根據調查,50歲以上的熟齡民眾隨著年紀增長,消化代謝會越來越慢,容易影響出遊心情
記者李彥慧/採訪報導根據調查,50歲以上的熟齡民眾隨著年紀增長,消化代謝會越來越慢,容易影響出遊心情。記者在保健品活動現場找到長輩最愛的台灣好青年、升格當爸爸的蔡昌憲,他建議長輩們都可以食用益生菌,讓他們能維持消化道機能*,提升身體保護力**!▲根據調查,50歲以上的熟齡民眾隨著年紀增長,消化代謝會越來越慢,容易影響出遊心情。藝人蔡昌憲表示,他的阿公阿嬤生了十個小孩,他有七個姑姑加上兩個阿伯和爸爸,所以他對長輩的需求比較能理解,像是長輩的消化道*可能會出現小狀況,因此盡量不能吃飽了就立刻去坐車,又或者會擔心玩到一半就要找廁所,導致「不敢放開來吃吃喝喝,難免玩得不夠盡興」。蔡昌憲說,他都會推薦長輩吃益生菌,因為天天吃就能顧好消化道*,吃過的長輩都說讚。出遊常伴吃喝行程,維持好消化道機能*,長輩吃喝、旅行更盡興。蔡昌憲也分享對家中長輩的觀察,消化道機能*維持好了不只能幫助消化,還可以讓長輩維持好體質,出遊時更有活力,關於這點蔡昌憲觀察家中長輩十分有感。▲▼藝人蔡昌憲說,他都推薦長輩吃益生菌,天天吃就能顧好消化道*,吃過的長輩都說讚。藝人蔡昌憲表示,以前常聽長輩在說,消化好人自然就會年輕好看^。因為消化好代謝就會順,代謝順了看起來就很青春^。自從他買了益生菌給阿伯伯母之後,他們現在出去玩、拍照打卡,氣色都變得很好,就是因為益生菌能幫助提升身體保護力**、調整體質。益生菌幫他照顧了這些長輩,讓他覺得非常安心。實際街訪長輩表示,她現在出遊一定會帶益生菌,消化道顧好感覺整個人都青春^起來了,長期吃下來覺得身體保護力**更好。而且她喜歡挑選小包裝、粉末狀的,方便攜帶,可以天天吃兩包;另外也會幫家人準備膠囊狀的,方便入口。此外,她還會選有添加酵素的益生菌,感覺更有酵!▲▼善存3效順暢益生菌有專利代謝菌跟專利青春菌†,好消化好代謝,調整長輩身體機能。蔡昌憲也說,他現在都會幫長輩挑選雙專利機能菌株†的益生菌,像是善存3效順暢益生菌,就非常適合長輩的需求,它有專利代謝菌跟專利青春菌,這兩個菌很適合長輩,好消化好代謝,一日如果吃兩包就有100億的好菌‡在裡面,又添加了鳳梨酵素,可以幫助蛋白質的分解及消化,對外食族還有家裡的長輩都很有幫助,只要買了一款全家人都可以一起吃。
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  • 4月 09 週三 202501:48
  • 62歲阿湯哥高空玩命!倒掛機翼、潛入深海「轉眼29年」

《花香2》專訪/林辰唏把她當女兒照顧「關係失衡」 程予希:鍾亭亭在愛裡很自卑
亞洲電影獎/湯唯飄仙氣太美 張東健正港不老男神
「阿湯哥」湯姆克魯斯主演的動作片「不可能的任務」第8集「不可能的任務:最終清算」預告終於曝光,62歲的他,再度上天下海玩命,不僅倒掛在一架雙翼飛機的機翼上,隨著飛機倒飛穿越空中,更說服美國海軍全力支持他拯救世界的行動。 故事延續「不可能的任務:致命清算」,阿湯哥飾演的「伊森韓特」繼續面對人工智慧威脅,還要和大反派「蓋布瑞」諜對諜攻防,全世界每個人的命運,都落在他的身上。阿湯哥在「不可能的任務:最終清算」又再次上演相當誇張的特技演出,跳下北極地帶,再度上天下海玩命。
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本片由曾經執導2015年「不可能的任務:失控國度」、2018年「不可能的任務:全面瓦解」以及2022年「不可能的任務:致命清算」的克里斯多夫麥奎瑞第4度執導,湯姆克魯斯之外集結原班卡司與新加入演員,包括海莉艾特沃、文雷姆斯、賽門佩吉等人,共同展開這場關乎全人類命運的終極任務。 阿湯哥的招牌系列作「不可能的任務」系列電影從1996年開始拍攝,一轉眼已經29年,「不可能的任務:最終清算」是最終章,阿湯哥正是要告別「伊森韓特」這個角色。阿湯哥接受「帝國」雜誌訪問表示:「我希望這是一個讓人滿意的30年故事線的收尾,我相當有信心,觀眾會覺得這部片的片名取得很恰當。」 預告片中可以看到阿湯哥展現經典奔跑橋段、飛車追逐、近身搏擊、高空吊掛與攀爬飛機,更潛入水中執行任務、登上航空母艦,出動潛水艇等驚險刺激的大場面,阿湯哥說:「整個系列的一段史詩般、充滿情感的旅程。」電影「不可能的任務:最終清算」5月23日在台上映。






湯姆克魯斯在「不可能的任務:最終清算」潛入深海中。圖/UIP提供


湯姆克魯斯在「不可能的任務:最終清算」潛入深海中。圖/UIP提供





文章來自: https://stars.udn.com/star/story/10090/8659245?from=udn-catelistnews_ch1022
近期公可可轉債資訊:旺宏二發行日期:2025-03-24、綠茵二發行日期:2025-03-25、弘裕三發行日期:2025-03-31、台灣大四發行日期:2025-02-24、台灣大五發行日期:2025-02-25、兆利三發行日期:2025-02-25、及成四發行日期:2025-02-25、高鋒二發行日期:2025-02-26、訊芯二KY發行日期:2025-02-27、錼創科技一KY創發行日期:2025-02-27、哲固一發行日期:2025-02-27、欣巴巴三發行日期:2025-02-27、冠星一KY發行日期:2025-03-03、岱宇四發行日期:2025-03-03、綠茵一發行日期:2025-03-13
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  • 4月 08 週二 202515:50
  • 600萬存股族回來了!兆豐金領24檔金融翻紅扮反彈急先鋒

葉憶如|Yahoo財經特派記者
葉憶如|Yahoo財經特派記者
更新時間: 2025年4月8日 上午7:53

600萬存股族回來了!金融股今(8)日率先扮演反彈急先鋒,不畏台股依舊下跌900點開出,財政部領銜的官股金控率先帶頭漲,兆豐金(2886)漲逾5%,第一金(2892)、華南金(2880)漲3~4%。昨天公布發0.9元股息的台新金(2887)與新光金(2888)與公布獲利的玉山金(2884)也都一度上漲表態,小型銀行股同步翻紅,34檔金融股中有25檔都開出紅花,成為今日台股反彈急先鋒。

600萬存股族回來了!24檔金融翻紅扮反彈急先鋒。圖/取自Getty Images
600萬存股族回來了!24檔金融翻紅扮反彈急先鋒。圖/取自Getty Images (© Philippe LEJEANVRE via Getty Images)

台新金昨天公告經董事會決議通過每股擬配發0.9元現金股利,股利已經以完成合併換股後的台新新光金普通股股數計算,若以台新金 4/7 收盤價 15.6 元計算,現金殖利率近 5.8%,在金控中最高。因金融股股價紛紛隨大盤跌低,更胝助於股息殖利率的表現。

兆豐金控7日公告董事異動案,接獲財政部改派董事通知,將由金管會前副主委、證基會董事長張傳章擔任董事,8日正式生效,預期將接任兆豐金總經理一職。兆豐金過去一向是存股族的最愛,因為大股東是財政部,股利發放一向在8成以上,官股行庫都是類似水準,去年配1.5元現金股利及0.3元股票股利,法人估今年股息殖利率應該也會有4~5%以上的水準,

銀行業為國內內需業龍頭,玉山金昨天也公布亮眼業績,3月自結單月稅後純益30.4億元,累計稅後純益87.9億元,創下歷年同期最高,年增率高達40.6%,每股稅後純益(EPS)為0.55元。

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  • 4月 08 週二 202513:41
  • 木村嫂、光希也愛吃!吃完牛肉麵 木村拓哉晚餐選「這家」

高息穩賺還抗跌!法人也搶買的ETF居然是「他」?
日劇天王木村拓哉旋風訪台,所到之處皆吸引粉絲瘋狂追星,木村本人也把握停留的短暫時間,大啖台灣平民美食,繼現身台北天母的「天東86牛肉麵」用餐後,晚餐他則是直奔永康街品嘗「台灣之光」鼎泰豐的小籠包,鼎泰豐董事長楊紀華也在現場親自招待大明星。 木村大神訪台行程滿滿,早上出席完記者會後,就趕去天母吃曾經入選500盤美食評鑑的「天東86牛肉麵」,隨後又被直擊出現台北年輕潮流聖地的中山商圈,到知名古著店「Travis Vintage」採買行頭,晚餐則是造訪永康街附近的鼎泰豐新生店。
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鼎泰豐的小籠包憑藉著「黃金18摺」精巧手藝,加上顆顆肉汁飽滿,是許多日本觀光客來台必吃的美食,其實不僅木村大神本人愛吃,「木村嫂」工藤靜香先前來台開唱,也在個人社群平台po出鼎泰豐的小吃,甚至更早之前,木村光希來台替品牌造勢時,母女倆也到鼎泰豐大啖美食,顯見「木村家」對於鼎泰豐的喜愛。






鼎泰豐董事長楊紀華在現場親自接待。圖/讀者提供


鼎泰豐董事長楊紀華在現場親自接待。圖/讀者提供




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  • 睽違7年再訪台!木村拓哉暖心告白「遇到非常溫暖的人們」

本文引用自: https://stars.udn.com/star/story/10088/8651840?from=udn-catehotnews_ch1022
近期公可可轉債資訊:旺宏二發行日期:2025-03-24、綠茵二發行日期:2025-03-25、弘裕三發行日期:2025-03-31、台灣大四發行日期:2025-02-24、台灣大五發行日期:2025-02-25、兆利三發行日期:2025-02-25、及成四發行日期:2025-02-25、高鋒二發行日期:2025-02-26、訊芯二KY發行日期:2025-02-27、錼創科技一KY創發行日期:2025-02-27、哲固一發行日期:2025-02-27、欣巴巴三發行日期:2025-02-27、冠星一KY發行日期:2025-03-03、岱宇四發行日期:2025-03-03、綠茵一發行日期:2025-03-13
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  • 4月 08 週二 202509:31
  • 吃完火鍋衣服好臭!他揭連鎖火鍋店暗黑內幕 問題在「高湯」:換家吃吧

三立新聞網
2025年4月6日 下午8:32

生活中心/程正邦報導

連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)
連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)

▲連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)

火鍋店湯頭是用粉泡的已經不是秘密,不過近日一名廚師在threads揭露,火鍋店湯底並非親自熬煮,而是使用高湯粉加水調製,仍引起網友熱議。他奉勸大家,「進去餐廳味道很濃超濃,就換一家吃吧」。

原po表示,「身為一個廚師加上冷凍行老闆,我覺得應該說些真話。曾經配合一家大型連鎖火鍋店供應凍貨,由於那天員工休假,我幫忙送貨進廚房,看到廚房裡用粉沖水,高湯加水用電磁爐加熱,短短五分鐘湯就做好了。」

他說當天從連鎖火鍋店廚房出來,身上火鍋的味道整天揮之不去,「一定有人會說搞不好人家是天然的啊,很遺憾的,我曾經看過他們誤發交貨群組,叫貨內容湯粉A、湯粉B、濃縮柴魚、濃縮雞……然後秒收回」。

大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)
大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)

▲大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)

對於原po提到「現在的科技與狠活,超乎你的想像」,加工的湯粉味道比天然熬煮的湯頭還濃郁可口,網友紛紛留言,「天然的消費者還會說你偷工減料沒有味道,可怕的是大家都愛吃加工食品。」也有網友指出:「好吃的東西不健康,健康的東西不好吃,這是消費者都知道,偏偏也很愛的。」

《食力》過去曾報導,一包1kg的湯粉可以泡出100kg的高湯,成本大約200至300元,調製時間不超過10分鐘;而親自挑選食材熬煮的湯頭,1公斤的大骨湯至少需要4至5小時才能完成,兩者在食材成本和時間成本上差異顯著。

在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)
在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)

▲在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)

而加工湯粉中通常添加調味劑等成分,像是「L-麩酸鈉」就是俗稱的味精、「5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」拿來呈現肉的鮮味;「5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」則是香菇先為等等都是常見的調味劑。另外還會有「麥芽糊精」主要是為了增加其黏稠度、「二氧化矽」使用於調味粉中可作為品質改良劑,避免結塊等。

就有餐飲業網友感慨,「不只火鍋店,很多牛肉麵店和一般的麵店、賣粥的,也都有用大骨粉去熬湯,加一點點骨頭和蔬菜就當做純正的湯頭,一堆人都喜歡~還覺得超好吃,反正外食吃習慣了都覺得那種味道才是正常的⋯」。


以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E5%AE%8C%E7%81%AB%E9%8D%8B%E8%A1%A3%E6%9C%8D%E5%A5%BD%E8%87%AD-%
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三立新聞網
2025年4月6日 下午8:32

生活中心/程正邦報導

連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)
連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)

▲連鎖火鍋店幾乎都是用湯粉加水做湯頭。(示意圖)

火鍋店湯頭是用粉泡的已經不是秘密,不過近日一名廚師在threads揭露,火鍋店湯底並非親自熬煮,而是使用高湯粉加水調製,仍引起網友熱議。他奉勸大家,「進去餐廳味道很濃超濃,就換一家吃吧」。

原po表示,「身為一個廚師加上冷凍行老闆,我覺得應該說些真話。曾經配合一家大型連鎖火鍋店供應凍貨,由於那天員工休假,我幫忙送貨進廚房,看到廚房裡用粉沖水,高湯加水用電磁爐加熱,短短五分鐘湯就做好了。」

他說當天從連鎖火鍋店廚房出來,身上火鍋的味道整天揮之不去,「一定有人會說搞不好人家是天然的啊,很遺憾的,我曾經看過他們誤發交貨群組,叫貨內容湯粉A、湯粉B、濃縮柴魚、濃縮雞……然後秒收回」。

大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)
大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)

▲大骨熬湯費時又費工,而且味道不如調味過的湯粉濃郁。(示意圖)

對於原po提到「現在的科技與狠活,超乎你的想像」,加工的湯粉味道比天然熬煮的湯頭還濃郁可口,網友紛紛留言,「天然的消費者還會說你偷工減料沒有味道,可怕的是大家都愛吃加工食品。」也有網友指出:「好吃的東西不健康,健康的東西不好吃,這是消費者都知道,偏偏也很愛的。」

《食力》過去曾報導,一包1kg的湯粉可以泡出100kg的高湯,成本大約200至300元,調製時間不超過10分鐘;而親自挑選食材熬煮的湯頭,1公斤的大骨湯至少需要4至5小時才能完成,兩者在食材成本和時間成本上差異顯著。

在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)
在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)

▲在火鍋店工作7年的網友表示,湯粉鍋吃久了會掉頭髮,連員工都不敢吃。(示意圖)

而加工湯粉中通常添加調味劑等成分,像是「L-麩酸鈉」就是俗稱的味精、「5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」拿來呈現肉的鮮味;「5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」則是香菇先為等等都是常見的調味劑。另外還會有「麥芽糊精」主要是為了增加其黏稠度、「二氧化矽」使用於調味粉中可作為品質改良劑,避免結塊等。

就有餐飲業網友感慨,「不只火鍋店,很多牛肉麵店和一般的麵店、賣粥的,也都有用大骨粉去熬湯,加一點點骨頭和蔬菜就當做純正的湯頭,一堆人都喜歡~還覺得超好吃,反正外食吃習慣了都覺得那種味道才是正常的⋯」。


以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E5%AE%8C%E7%81%AB%E9%8D%8B%E8%A1%A3%E6%9C%8D%E5%A5%BD%E8%87%AD-%
近期公可可轉債資訊:旺宏二發行日期:2025-03-24、綠茵二發行日期:2025-03-25、弘裕三發行日期:2025-03-31、台灣大四發行日期:2025-02-24、台灣大五發行日期:2025-02-25、兆利三發行日期:2025-02-25、及成四發行日期:2025-02-25、高鋒二發行日期:2025-02-26、訊芯二KY發行日期:2025-02-27、錼創科技一KY創發行日期:2025-02-27、哲固一發行日期:2025-02-27、欣巴巴三發行日期:2025-02-27、冠星一KY發行日期:2025-03-03、岱宇四發行日期:2025-03-03、綠茵一發行日期:2025-03-13
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